Coq au vin rosé et ses petits champignons

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 coq fermier

• 1 bouteille de vin rosé (côte de Provence)

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe bien bombée de farine

• 1 boîte de champignons entiers

• beurre

• huile d'olive

• persil

• sel et poivre

Préparation :

• Faites revenir les morceaux de coq dans du beurre et un peu d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une coloration bien dorée.

• Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans un peu d'huile d’olive les oignons émincés.

• Ensuite ajoutez-y les morceaux de coq et répartissez-y la farine.

• Mouillez le tout avec le vin.

• Salez légèrement et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

• Au bout de ce temps ajoutez les champignons et rectifiez l’assaisonnement.

• La sauce doit être onctueuse,... si ce n’est pas le cas, faites-la épaissir à l’aide de fécule de pomme de terre.