Salade thaï de boeuf

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 concombres

• 4 oignons

• 650 g de boeuf (faux-filet ou filet)

• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Sauce :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• 1 cuillère à soupe de nuoc mam

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 gousse d'ail pressée

• 1 petit piment coupé en lamelles

Préparation :

• Préparer la sauce avec les ingrédients indiqués.

• Peler et couper en fines rondelles les concombres et oignons, les placer dans un plat, puis verser dessus 1 cuillère à soupe de sauce.

• Faire griller la viande de façon à ce qu'elle reste saignante.

• Lorsqu'elle est cuite, la détailler en fines lamelles, les déposer sur les légumes et verser le reste de sauce.

• Parsemer de coriandre ciselée, et servir aussitôt. 

Salade de poulet à l'indienne

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 6 blancs de poulet

• 1 poivron

• 2 yaourts bulgares

• le jus de 2 citrons

• 2 cuillères à soupe de câpres

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry

• 300 g de roquette (salade)

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation :

• Couper les blancs de poulet en lamelles.

• Dans un plat, mélanger le poulet, les yaourts, le curry, le jus d'un citron, saler et poivrer.

• Sous le grill, faire noircir le poivron, puis l'envelopper dans du papier journal, avant de le peler et de l'épépiner.

• Le couper en lamelles.

• Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive, et faire dorer le poulet 8 min, en mélangeant de temps en temps.

• Préparer la salade, et la disposer dans le plat avec le poivron, le poulet et les câpres.

• Préparer la sauce, avec le reste d'huile et le jus du second citron, saler et poivrer.

• Verser la sauce sur la salade, mélanger et servir. 

Salade chinoise au poulet

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients:

• concombre

• carotte

• salade verte

• poulet déjà cuit et froid

Sauce chinoise sucrée :

• 2 volumes de miel liquide

• 1 volume de jus de citron

• 1 volume de sauce soja

• 3 volumes d'huile végétale neutre

* Pour ce qui est des quantités, choisir selon ses goûts... 1 volume peut correspondre à 1 cuillère à café comme à 1 litre!

Préparation :
Préparez la sauce :

• Dans un saladier, versez 2 volumes de miel liquide, 1 volume de jus de citron, et 1 volume de sauce soja.

• Mélangez rigoureusement au fouet pour dissoudre le miel.

• Ajoutez les 3 volumes d'huile neutre (colza, tournesol, ...), et fouettez. 

• Vous obtenez une sauce assez épaisse (le jus du concombre va la liquéfier).

• Pelez la quantité désirée de concombre.

• Coupez-le en tranches assez épaisses (environ 1 cm), puis faites des bâtonnets.

• Mettez-les dans le saladier.

• Pelez la quantité désirée de carotte.

• Râpez-la assez gros, au dessus du saladier (il faut qu'on sente les morceaux de carotte et non pas que ça fasse "purée").

• Prenez une bonne poignée de salade dans la main.

• Faites un boudin et coupez des "tranches" au dessus du saladier. (Vous obtenez ainsi des lanières de salade.)

• Coupez en morceaux le poulet bien froid (reste de poulet rôti ou bien blanc de poulet cuit à la vapeur, c'est bien plus tendre).

• Ajoutez-le aux crudités.

• Mélangez bien et dégustez immédiatement.

Salade de pastèque et feta

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 kg de pastèque

• 100 g de feta

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

• 100 g olives noires (niçoises)

• 1 cuillère à soupe huile d'olive

Préparation:

• Couper la pastèque en gros dés, ajouter la feta que l'on coupe en dés également, les petites olives noires, parsemer de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive.

• Bien mélanger délicatement, mettre au frais.

Salade alsacienne

Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 laitue ou autre salade tendre

• 6 tranches de jambon blanc

• 4 saucisses de Strasbourg

• 2 tomates moyennes

• 200 g d'emmental en dés

• 4 œufs durs

• 400 g de pommes de terre à chair ferme (ratte, charlotte...)

• 1 oignon

• vinaigrette

• persil

Préparation:

• Laver la salade en laissant les feuilles entières.

• Couper le jambon et l'emmental en dés.

• Couper les œufs et les tomates en quartiers.

• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en rondelles.

• Disposer dans 4 grandes assiettes : un lit de laitue sur les bords, puis les pommes de terre encore chaudes.

• Continuer avec le jambon ,l'emmenthal, les saucisses en rondelles (préalablement réchauffées)

• Décorer avec les quartiers de tomates et d'œufs, quelques rondelles d'oignon, puis napper de vinaigrette.

• Servir immédiatement.