Brochettes au poulet et aux fruits de mer

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour les légumes :

• 1 aubergine

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 petit piment vert doux

• 1 pomme

• 1 boite d'ananas en rondelles

Pour la viande :

• 200 g de blanc de poulet

• 100 g de gambas décortiquées

• 100 g de noix de pétoncles

Pour l'assaisonnement:

• huile d'olive

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

1. 2 cuillères à soupe de miel

• sel

• poivre

• 1 l d'eau

Préparation:

• Lavez et découpez l'aubergine et la courgette en dés grossiers.

• Lavez et découpez les poivrons et le piment en gros carrés.

• Dans une poêle à feu fort, versez un fond d'huile d'olive et une cuillère à soupe de miel.

• Attendez que ça chauffe bien puis versez les légumes.

• Salez, poivrez.

• Remuez tout en laissant dorer.

• Ajoutez un peu de sauce soja.

• Une fois cuits, réservez les légumes dans un saladier.

• Découpez les blancs de poulet en cubes, et les rondelles d'ananas en 4.

• Coupez la pomme en lamelles.

• Dans la poêle, versez un filet d'huile d'olive ainsi qu'une cuillère à soupe de miel.

• Versez le poulet et les fruits.

• Faites revenir.

• Ajoutez un peu de sauce soja.

• Baissez le feu. 

• Laissez mijoter.

• Réservez le tout dans un autre saladier.

• Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu doux.

• Versez les gambas et les noix de pétoncle.

• Ajoutez 1l d'eau.

• Couvrez, laissez mijoter.

Dernière étape, les brochettes:

• Une fois vos ingrédients refroidis, piquez les légumes, le poulet, et les fruits de mer dans l'ordre de votre choix pour obtenir de jolies brochettes multicolores.

• Au dernier moment, réchauffez les brochettes au micro-onde.

* A déguster avec du riz collant et une bonne bouteille de vin !

Brochettes de veau à l'orientale

Préparation : 10 min
Cuisson : 7 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de veau coupé en petits cubes

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de thym

• 1 cuillère à café de harissa

• 4 cuillères à soupe d´huile d´olive

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 poivron rouge "facultatif"

• 1 poivron vert "facultatif"

• sel

Préparation :

• Dans un récipient, mettre la viande découpée en cubes.

• Ajouter l'huile d´olive, la harissa les oignons découpés en lamelles, le paprika et le thym.

• Faire sortir la marinade, embrocher en prenant soin de mettre une tranche d´oignon suivie d´un morceau de viande ainsi de suite. (Mettre 3 à 4 morceaux de viande par brochette).

• Vous pouvez mettre sur la brochette des carrés de poivrons pour donner plus de gaité et de gout.

• Préparer le barbecue.

• Laisser cuire environs 7 min à la braise.

• Saler en dernier. 

Brochettes de volaille au curry

Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet

• 1 cuillère à café de curry

• 1 yaourt brassé

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 3 tomates

• 1 poivron

• du sel

Préparation:

• Verez le yaourt dans un saladier.

• Ajoutez l'huile, le curry, le sel et mélanger.

• Coupez les blancs de poulet en cubes et ajoutez-les dans le saladier.

• Mélangez bien de manière à enrober les morceaux de poulet.

• Couvrez de film alimentaire et réservez au frais 1 heure.

• Lavez et coupez le poivron et les tomates en morceaux de taille moyenne et réserver.

• Une fois l'heure passée, préparez vos brochettes.

• Pour cela, piquez un morceau de tomate, un morceau de poulet et un morceau de poivron. 

• Renouveler cette opération 8 à 9 fois sur le même pique. (suivant la grandeur de vos piques bien évidemment)

* Et voilà vos brochettes son prêtes, il ne vous reste plus qu'a les faire cuire au barbecue.

* Je les ai accompagnées de riz basmati que j'ai fait cuire avec une cuillère à café de curry que j'ai ajoutée dans l'eau de cuisson.

Brochettes de poulet au citron vert

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 5 personnes

Ingrédients:

• 6 citrons verts

• 5 escalopes de poulet

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

• 1 cuillères à soupe de curry

• 1 cuillères à café de raz al hamout

• 1 piment oiseau

• sel poivre

Préparation :

• Pressez 3 des citrons verts, mélangez dans un plat creux l' huile le jus de citron les épices, le gingembre et le piment.

• Divisez les escalopes en 2 et les mettre dans le plat.

• Salez, poivrez et couvrez d' un film plastique, puis réservez au frais pendant 2 h.

• Divisez vos citrons restants en 4, enfilez vos escalopes entre 2 quartiers de citrons sur un pique à brochette et faire cuire 10 min sur le barbecue.

Brochettes de boeuf marinées à la royale

Préparation : 15 min et 12h pour la marinade
Cuisson : 12 min
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1,5 kg de viande de bœuf tendre

• 2 échalotes

• 1 citron

• 2 bouchons de rhum brun

• 35 g de concentré de tomate

• 1 cube saveur goût bœuf

• 2 cuillerées à soupe herbes de Provence séchées

• 2 à 3 pincées de sel

• 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

Préparation :

• Couper la viande en dés et la mettre dans un grand saladier.

• Couper très finement les échalotes de manière à ce qu'elles soient presque hachées.

• Les verser dans le saladier.

• Émietter le cube saveur au-dessus du saladier (il faut qu'il soit quasiment réduit en poudre).

• Couper le citron en deux, enlever les pépins et le presser complètement au-dessus du saladier.

• Ajouter tous les autres ingrédients.

• Mélanger ensuite à la main jusqu'à ce que tous les dés de viande soient bien imprégnés de tous les ingrédients.

• Recouvrir le saladier avec une assiette en plastique ou du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

• Embrocher les morceaux de viande sur les piques.

• Les faire griller au barbecue quand les braises sont bien ardentes en prenant soin d'éteindre toute flamme qui pourrait se ranimer.