Omelette alsacienne

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1 gros oignon

• 5 saucisses de Strasbourg

• 5 oeufs

• 1 pincée de poivre

• 1 pincée de sel de Guérande

• 6 brins de ciboulette émincés

• 3 pommes de terres nouvelles de taille moyenne

• 1 cuillère d'huile d'arachide ou d'olive (pour les méridionaux)

• 1 gousse d'ail émincée

Préparation :

• Faire fondre l'oignon émincé dans une grande poêle, sans le faire roussir; réserver.

• Faire rissoler dans la même huile les pommes de terres préalablement coupées en dés; saler, poivrer.

• Quand les pommes de terre prennent une couleur légèrement doré, incorporer les saucisses coupées en petites rondelles (préalablement cuites rapidement à l'eau), l'ail, la ciboulette et les oignons.

• Laisser cuire 5 min à feu moyen.

• Verser ensuite les 5 oeufs battus en omelette, éparpiller les ingrédients de suite, de façon à avoir un aspect uniforme, et laisser cuire 10 min à feu moyen, en faisant attention à ne pas brûler le dessous de l'omelette.

• Servir l'omelette repliée sur elle-même, ou la couper en 2 parts égales.

* Accompagnement : salade verte.

Omelette aux tomates et aux herbes fraîches

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 8 oeufs

• 2 gros oignons

• 3 belles tomates

• 10 cl de crème fraîche liquide

• ciboulette fraiche, persil frais

• huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

• Couper les oignons finement et les faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de sel.

• Couper les tomates en dés et les ajouter aux oignons.

• Laisser cuire quelques minutes pour que les goûts se mélangent bien.

• Pendant ce temps, battre les oeufs et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.

• Verser les oeufs dans la poêle et réduire le feu au minimum.

• Couper de la ciboulette fraîche et du persil et parsemez en l'omelette.

• Couvrir avec un couvercle et laisser cuire quelques minutes.

• Servez avec du pain bien frais. 

Omelette bacon-fromage

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 2 ou 3 oeufs en fonction de l'appétit

• 50 g de fromage frais ail et fines herbes

• 3 tranches de bacon

• 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

• Battre les oeufs dans un bol, assaisonnez à votre goût mais pas de sel : le bacon est largement suffisant!

• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile pour que l'omelette n'accroche pas à plein feu.

• Une fois chaude, baissez le feu à son minimum.

• Verser les oeufs, faites cuire d'un côté.

• Pendant ce temps, verser le lait et le fromage dans un bol.

• Mélangez jusqu'à obtenir un liquide crémeux.

• Ajoutez-y le bacon que vous aurez au préalable découpé en petits morceaux.

• Vous allez obtenir une sorte de pâte onctueuse.

• Retournez l'omelette, si possible sans la casser.

* Décollez un bord pour soulever l'omelette, vérifiez la couleur qui doit être d'or, décollez un peu plus le reste et n'hésitez pas à utiliser vos doigts il n'y a rien de mieux...

• Une fois cuite de l'autre côté, versez au milieu de l'omelette le bacon et le fromage.

• Retournez les bords pour en faire un rouleau, c'est plus présentable...

• Laissez chauffer pendant encore deux minutes.