Lasagnes au confit de canard

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 12 feuilles de lasagne

• 4 cuisses de confit de canard

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1l de pulpe de tomate (avec morceaux c'est mieux)

• 50cl de bouillon (poule ou légume)

• 50cl de béchamel

• 4/5 biscottes (ou chapelure)

• 1cuil à café de miel (facultatif)

• sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four thermostat 7 (210°C)

• Faire confire les cuisses de canard jusqu'à ce que la chair se détache.

• Enlever la peau et les os, et émietter assez finement.

• Eplucher et couper l'oignon et la carotte en petits dés.

• Les faire revenir dans un peu de gras de canard. Assaisonner avec le miel, sel, poivre.

• Quand ils blondissent, ajouter la pulpe de tomate et le bouillon.

• Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

• Tapisser le fond d'un plat à gratin de sauce et monter le plat en alternant les feuilles de lasagnes, le canard et la sauce.

• Recouvrir la dernière couche de lasagne avec la béchamel.

• Saupoudrer de biscottes écrasées (ou chapelure)

• Enfourner 20/25 min.

Lasagnes légères au boeuf

Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• pâtes à lasagnes

• 4 tomates entières et la pulpe d'une dizaine de tomates

• 350g de boeuf haché à 5% de mg

• 2 oignons

• 50 cl de lait

• 35 g de farine

• 1 boule de mozzarella "light"

• sel, poivre

• muscade

Préparation :

Première étape : la sauce tomate.

• Peler les oignons, les couper en morceaux de taille moyenne.

• Les mettre à fondre dans une grande casserole.

• Quand les oignons ont fondus, ajouter la pulpe de tomate ainsi que les 4 tomates sans la peau (pour les monder, plonger les 30 secondes dans l'eau bouillante, la peau se retire alors sans difficultés).

• Astuce pour avoir de la pulpe de tomates : si vous mangez des tomates régulièrement et que vous les épépinez conserver la pulpe en la congelant.

• Si vous n'avez pas de pulpe utiliser 10 tomates en tout.

• Quand les tomates et les oignons sont fondus, mixer pour obtenir une sauce très liquide.

• Saler et poivrer.

Deuxième étape : la béchamel light.

• Dans une casserole mettre 1/4 de litre de lait puis verser la farine.

• Bien incorporer la farine au liquide (pas de grumeaux).

• Ajouter le deuxième 1/4 de litre de lait.

• Mettre sur le feu et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.

• Quand la crème est prête saler, poivrer, et ajouter de la noix de muscade à votre goût.

Troisième étape : le montage.

• Dans un plat rectangulaire placer d'abord des lasagnes (le nombre de plaques nécessaire varie en fonction de la taille du plat), les recouvrir avec de la sauce tomate.

• Mettre de la viande, environ la moitié.

• Recouvrir avec de la béchamel.

• Répéter l'opération : pâtes, sauce tomate, viande (l'autre moitié), béchamel,à nouveau pâtes, mettre le restant de la sauce tomate, à nouveau des pâtes, couvrir avec la béchamel.

• Finir en découpant la mozzarella et en la plaçant sur la dernière couche de béchamel.

• Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes, chaleur tournante. 

Lasagnes aux légumes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 10 plaques de lasagnes

• 2 courgettes

• 3 carottes

• 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

• 1 pot de crème de 20 cl

• 1 oignon

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• bouillon de légumes

• fromage fondu en fines tranches

Préparation :

• Détailler les carottes et les courgettes en julienne, les faire cuire dans du bouillon de légumes pendant 15 mn.

• Précuire les plaques de lasagnes.

• Mélanger les carottes et les courgettes cuites, les champignons, les oignons, ail et échalote, la crème, assaisonner.

• Disposer dans un plat à four en alternance des plaques de lasagne et la préparation.

• Finir par du fromage fondu.

• Enfourner à four chaud pendant 15 mn, température 220°C.