Pâtes au saucisson fumé et aux champignons

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 375 g de pâtes

• 300 g de saucisson fumé

• 375 g de champignons

• 3 oignons

• 9 tomates

• 100 g de beurre

• 100 g de fromage râpé

• sel et poivre

Préparation:

• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

• Emincer les oignons, peler, épépiner et concasser les tomates.

• Emincer les champignons et les faire dorer dans une poêle avec 50 g de beurre.

• Ajoutez les tomates, les oignons et le saucisson coupé en tranches.

• Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

• Egoutter les pâtes, les mélanger à la sauce et au beurre fondu puis saupoudrer de fromage.

Gratin de pâtes aux saucisses de Strasbourg

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 400 g de petites pâtes type tortellinis

• 8 saucisses de Strasbourg

• 50 cl de crème fraîche épaisse

• 1 grosse bûche de fromage de chèvre de 200 g

• sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

• Faîtes bouillir de l'eau salée.

• Y cuire les pâtes pendant 10 minutes (le temps de cuisson variant selon le type de pâtes choisi).

• Dans une autre casserole, plonger les saucisses de Strasbourg dans de l'eau frémissante.

• Egouttez les pâtes ainsi que les saucisses.

• Coupez les saucisses en petites rondelles.

• Mélangez les pâtes, les rondelles de saucisses et la crème fraîche.

• Salez et poivrez.

• Etalez le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé.

• Découpez de fines rondelles de fromage de chèvre que vous disposez sur le mélange pâtes-saucisses-crème fraîche.

• Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. 

Lasagnes épinards et lotte

Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 queues de lotte

• 2 kg d'épinards

• feuilles de lasagnes

• 50 cl de lait

• 25 g de beurre

• farine

• muscade

• graines de fenouil

• 100 g de champignons frais

• 100 g de fromage râpé

Préparation:

• Laver les épinards, les faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive, à feu très doux.

• Ajouter sel, poivre, graines de fenouil.

• Pendant la cuisson des épinards, préparer une béchamel (faire revenir le beurre, quand celui-ci est fondu, retirer du feu, mélanger progressivement la farine à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une "pâte", remettre sur le feu et ajouter progressivement le lait, tout en battant afin que les ingrédients se mélangent bien, saler, ajouter la muscade, bien mélanger).

• Préparer les lasagnes dans un plat allant au four.

• Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

• Bien beurrer le fond du plat.

• Ajouter la lotte coupée en bouchées et les champignons frais coupés en 4 dans les épinards pour les 10 dernières minutes de cuisson de ceux-ci.

• Disposer les lasagnes : une couche de pâtes, une couche d'épinards, une couche de béchamel, saupoudrer de fromage râpé, une couche de pâtes... etc...

• Terminer le plat par une couche de pâtes, une couche de béchamel, et une couche de fromage râpé.

Tagliatelles aux courgettes et bacon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 100 g de bacon

• 200 g de tagliatelles

• 2 courgettes

• 1 oignon

• 50 g de parmesan

Préparation:

• Laver les courgettes, et les découper en tagliatelles à l'aide de l'épluche légume.

• Les pré-cuire au micro-ondes pour qu'elles rendent leur eau.

• Faire cuire les pâtes le temps indiqué.

• Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile et ajouter le bacon découper en allumettes.

• Ajouter dans la poêle les courgettes et finir de faire cuire le tout.

• Égoutter les pâtes et mélanger le tout.

• Parsemer de parmesan.

* Vous pouvez déguster ce plat accompagné d'une petite sauce crémeuse au chèvre.

Spaghettis aux palourdes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 200 g de spaghettis

• 20 palourdes

• 1/2 verre de vin blanc sec

• 3 cuillères à soupe d'huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de persil

• 1 gousse d’ail

• 25 g de beurre

• sel et poivre

Préparation :

• Chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, saisir les palourdes 1 ou 2 mn.

• Ajouter le vin, cuire pendant 1 mn, ajouter le beurre froid coupé en petits dés, l’ail haché finement, poivrer, saler.

• Mélanger.

• Incorporer le persil concassé, remuer doucement, éteindre le feu, couvrir et réserver.

• Cuire les spaghettis 'al dente' (sel à ébullition).

• Les égoutter et les verser sur les palourdes.

• Détendre avec 1 grosse louche d’eau de cuisson.

• Mélanger un peu et servir aussitôt. 

Pâtes farcies au saumon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 300 g de pâtes en forme de coquillage

• 250 g de saumon

• 3 tomates coupées en rondelles

• un citron

• une salade frisée ou autre

• sel

Préparation:

• Faire cuire les pâtes en ajoutant une pincée de sel.

• Égoutter et rincer à l'eau froide.

• Couper les tomates en rondelles et les mettre dans un plat en les mettant sur les côtés et au milieu du plat.

• Au milieu du plat mettre la salade frisée.

• Farcir les pâtes avec le saumon.

• Exposer au centre du plat 8 pâtes en forme d'une fleur et mettre les pâtes restantes sur le bord du plat.

• Couper le chapeau du citron et le mettre au centre de la fleur.

• Presser le citron dans un bol.

• Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, pincée de sel.

• Mélanger et arroser votre plat.