Potée bretonne

Préparation : 1/2 H
Cuisson : 2 H1/4
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 kg de palette de porc (fumée)

• 800 g de poitrine de porc (fumée)

• 2 ou 3 saucissons à cuire

• 3 ou 4 branches de céleri

• 3 navets

• 2 oignons

• 6 échalotes

• 4 poireaux (le blanc)

• 10 carottes

• 1 petit chou vert pommé

• 10 pommes de terre

• 1 bouquet garni

• une cuillère à soupe de gros sel

• 1 cuillère à soupe de poivre en grains

Préparation :

• Préparer les légumes : les éplucher, les laver (je laisse les légumes entiers, sauf le chou que je coupe en 4 ).

• Porter environ 6 litres d'eau à ébullition dans un faitout.

• Y mettre les oignons (piqués de quelques clous de girofle), carottes, blancs de poireaux, navets, branches de céleri, la poitrine de porc.

• Ajouter le bouquet garni, le poivre en grains et le sel.

• Faire cuire doucement (petits bouillons) une petite demi-heure.

• Puis ajoutez la palette et le chou.

• Continuer la cuisson 1 heure 1/4 .

• Ajouter les pommes de terre et les saucissons.

• Laissez encore cuire 1/2 heure. Retirer la viande du bouillon, la couper et la présenter sur un plat de service accompagnée des légumes (sans le bouquet garni).

• Accompagner tout simplement de moutarde. 

Potée au chou de ma grand mère

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Pour 2/3 personnes

Ingrédients:

• 1 chou

• 2 saucisses

• 2 tranches de lard

• 2 pommes de terre moyennes

• 2 gousses d'ail

• 1 bouquet de persil (facultatif)

• 1 cube

Préparation :

• Enlever le blanc des feuilles (la partie dure) et faire bouillir les feuilles pour les attendrir (pas trop pour ne pas en faire de la bouillie).

• Couper les pommes de terre en gros dés.

• Dans une sauteuse, faire dorer la viande, puis y ajouter les pommes de terre.

• Une fois dorées, ajouter l'ail pressé et le persil broyé, mélanger.

• Egoutter le chou et l'ajouter à la viande et aux pommes de terre.

• Ajouter de l'eau en quantité suffisante mais pas recouvrir, mettre le cube et couvrir.

• Laisser mijoter à feux doux.