Pâtes farcies au saumon

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 300 g de pâtes en forme de coquillage

• 250 g de saumon

• 3 tomates coupées en rondelles

• un citron

• une salade frisée ou autre

• sel

Préparation:

• Faire cuire les pâtes en ajoutant une pincée de sel.

• Égoutter et rincer à l'eau froide.

• Couper les tomates en rondelles et les mettre dans un plat en les mettant sur les côtés et au milieu du plat.

• Au milieu du plat mettre la salade frisée.

• Farcir les pâtes avec le saumon.

• Exposer au centre du plat 8 pâtes en forme d'une fleur et mettre les pâtes restantes sur le bord du plat.

• Couper le chapeau du citron et le mettre au centre de la fleur.

• Presser le citron dans un bol.

• Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, pincée de sel.

• Mélanger et arroser votre plat.

Brochettes de veau à l'orientale

Préparation : 10 min
Cuisson : 7 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de veau coupé en petits cubes

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de thym

• 1 cuillère à café de harissa

• 4 cuillères à soupe d´huile d´olive

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 poivron rouge "facultatif"

• 1 poivron vert "facultatif"

• sel

Préparation :

• Dans un récipient, mettre la viande découpée en cubes.

• Ajouter l'huile d´olive, la harissa les oignons découpés en lamelles, le paprika et le thym.

• Faire sortir la marinade, embrocher en prenant soin de mettre une tranche d´oignon suivie d´un morceau de viande ainsi de suite. (Mettre 3 à 4 morceaux de viande par brochette).

• Vous pouvez mettre sur la brochette des carrés de poivrons pour donner plus de gaité et de gout.

• Préparer le barbecue.

• Laisser cuire environs 7 min à la braise.

• Saler en dernier. 

Brochettes de volaille au curry

Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet

• 1 cuillère à café de curry

• 1 yaourt brassé

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 3 tomates

• 1 poivron

• du sel

Préparation:

• Verez le yaourt dans un saladier.

• Ajoutez l'huile, le curry, le sel et mélanger.

• Coupez les blancs de poulet en cubes et ajoutez-les dans le saladier.

• Mélangez bien de manière à enrober les morceaux de poulet.

• Couvrez de film alimentaire et réservez au frais 1 heure.

• Lavez et coupez le poivron et les tomates en morceaux de taille moyenne et réserver.

• Une fois l'heure passée, préparez vos brochettes.

• Pour cela, piquez un morceau de tomate, un morceau de poulet et un morceau de poivron. 

• Renouveler cette opération 8 à 9 fois sur le même pique. (suivant la grandeur de vos piques bien évidemment)

* Et voilà vos brochettes son prêtes, il ne vous reste plus qu'a les faire cuire au barbecue.

* Je les ai accompagnées de riz basmati que j'ai fait cuire avec une cuillère à café de curry que j'ai ajoutée dans l'eau de cuisson.

Nems aux courgettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 8 galettes de riz (épiceries asiatiques)

• 1 courgette de taille moyenne

• 1 oignon

• 1 échalote

• 1/2 bûche au chèvre

• 2 tranches de jambon blanc

• 2 verres standard de riz cuit

• 1 oeuf

• curry, sel, poivre

Préparation :

• Râper la courgette, après l'avoir épépinée; hacher l'oignon et l'échalote, émincer le fromage de chèvre et le jambon.

• Mettre les galettes de riz à tremper afin de les ramollir.

• Mélanger harmonieusement la courgette râpée, l'oignon, l'échalote, le riz, le fromage, le jambon et l'oeuf, sel, poivre et curry (selon les goûts).

• Sécher les galettes de riz très précautionneusement, afin de ne pas les percer, dans un linge propre, puis les mettre à plat.

• Prendre une galette et disposer près du bord gauche une cuillère à soupe rase du mélange précédent, en ayant pris soin de se débarrasser du jus éventuel rendu par la courgette; former un boudin.

• Replier le bord gauche de la galette de riz sur la farce, puis les bords du haut et du bas; ceci empêchera la garniture de sortir pendant la cuisson.

• Enfin, rouler le boudin en forme de nem; procéder de la même façon pour les nems suivants.

• Faire frire les nems dans de l'huile bien chaude, puis les égoutter sur du papier absorbant.

• Servir de suite avec une salade verte, ou réchauffer au four à 150°C (th 5), 10 min environ.