Roussette à la tomate

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 roussette de 1kg

• 1 cube de court bouillon

• 1 bouquet garni

• 50 g de concentré de tomates

• 400 g de tomates pelées

• 2 oignons

• 1 gousse d'ail

• 40 g de matière grasse

• 1 cuillère soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

• 1 pincée de piment

Préparation :

• Faites un court-bouillon en mélangeant un cube de bouillon, poivre, sel, 1 bouquet garni, une pointe de piment doux.

• Portez à ébullition puis laissez refroidir.

• Ensuite, remettez le feu sous le court-bouillon et une fois celui ci frémissant, déposez-y la roussette entière.

• Faites cuire de 10 min au maximum (ceci évidemment en fonction du poids du poisson).

• Pendant ce temps, faites blondir deux oignons, une gousse d'ail (épluchés et émincés) dans 40 g de matière grasse et l'huile d'olive.

• Ensuite, ajoutez le concentré de tomates et les tomates pelées.

• Salez, poivrez.

• Retirez le poisson du court-bouillon.

• Posez-le dans la sauce à base de tomates pendant 5 min.

• Servez avec du riz sauvage ou des pommes vapeurs par exemple.