Préparation : 5 min
Cuisson : 8 à 10 min
Pour 5 personnes
Ingrédients:
- 1 kg de lamelles d'encornet fraîches de chez le poissonnier
- 2 gousses d'ail
- persil
- 25 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- Plonger les lamelles d'encornet dans de l'eau bouillante jusqu'à qu'elles diminuent un peu et qu'elles rendent l'écume.
- Les égoutter et les couper en dés.
- Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, jeter les morceaux d'encornet.
- Quand les encornets commencent à roussir, ajouter l'ail et le persil à feu vif.
- Rajouter la crème liquide (selon le goût) et éteindre le feu.
- Couvrir pour laisser la crème fondre
