Tajine de poulet au citron et olives

Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 1 Heure(s)
Temps de cuisson: 1 Heure(s)

Ingrédients:

• 6 cuisses de poulet avec dos

• 1 citron

• 2 oignons

• 2 gousse d'ail

• 2 cuillère(s) à café gingembre en poudre

• 1 cuillère(s) à café d’épice Ras El Hanout

• 1 cuillère(s) à café de cannelle

• 1 tasse(s) d'olives vertes

• 1 poignée(s) de persil

• 1 poignée(s) de coriandre fraiche

Préparation:

• Préparer le poulet en séparant les cuisses de la partie du dos en glissant un couteau le long de l'os plat, puis dans la jointure.

• Utiliser les dos pour réaliser un bouillon de poulet.

• Bien brosser le citron sous l'eau froide puis le blanchir entier 3 à 4 minutes. 

• Le refroidir et le couper en quartiers

• Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et saisir les morceaux de poulet puis retirer le poulet de la casserole.

• Ajouter de l'huile au besoin et faire revenir l'oignon ciselé en petit dés pendant 2 minutes. 

• Ajouter l'ail haché, le gingembre, le citron confit, la cannelle, le mélange d'épices (Ras el hanout), la coriandre et le persil haché et 250 ml (1 tasse) de bouillon. 

• Bien mélanger et porter à ébullition.

• Remettre le poulet dans la casserole, assaisonner et ajouter suffisamment de bouillon pour arriver juste en dessous du niveau du poulet. 

• Ajouter les olives. 

• Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

• Servir très chaud et garnir de coriandre fraîche.

* Vous pouvez servir ce plat avec du riz safrané, du couscous moyen, du boulgour ou simplement avec un bon pain.