Cuisse de canard à l'orientale

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 cuisses de canard

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à soupe de gingembre

• 1 cuillère à soupe de coriandre

• 60 g de raisins secs blonds

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cube de bouillon de volaille

• 15 cl de crème fraîche

• Eau, sel et poivre

Préparation :

• Couper les oignons en fines tranches et l'ail en petits morceaux.

• Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante.

• Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés.

• Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau.

• Réserver.

• Jeter éventuellement un peu de graisse rendue par les cuisses (selon le goût).

• Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel et le vinaigre et les faire blondir (à peine).

• Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices.

• Bien mélanger.

• Ajouter les cuisses et laisser cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure.

• Découvrir la sauteuse et, à feu moyen à fort, laisser réduire le jus pendant 15 minutes.

• Réserver les cuisses de canard de côté puis ajouter la crème fraîche dans le fond de sauce.

• Porter à ébullition.

• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir les cuisses de canard nappées de sauce.