Travers de porc à la texane

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 travers de porc (40 cm) à couper en deux

Marinade :

• 1/2 verre de ketchup

• 1/4 de verre de jus d’ananas non sucré (du pamplemousse peut faire aussi l’affaire)

• 2 cuillères à soupe de sauce Worcester

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères à café de thym séché

• 3 tubercules de gingembre frais râpé (l’équivalent de 3 belles noix)

• 1 bonne pincée de poivre de Cayenne

• 2 cuillères à café de sauce soja

• 3 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Placer les travers dans une cocotte-minute, les recouvrir d’eau froide ajouter une pincée de thym et laurier, porter le tout à ébullition pendant 15 mn, sortir aussitôt les travers, afin qu’ils refroidissent.

• Mélanger les ingrédients de la marinade.

• Tartiner ensuite la viande de marinade, recouvrir les travers avec le reste de la marinade, mettre le tout au frigo pour la nuit.

• Y’à plus qu’à faire griller.

* Mettre la grille du barbecue le plus haut possible, et badigeonner la viande de temps à autre avec le reste de marinade contenu dans le plat, prévoir en complément de la sauce barbecue, et pommes de terre grillées ou riz.