Lapin paysan aux pommes de terre

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 lapin de 1.5 kg coupé en morceaux

• 500 g de petites pommes de terre

• 2 oignons

• 3 feuilles de laurier

• 1 branche de romarin

• 1 cuiller à soupe de thym

• 30 cl de vin blanc

• 400 g de carottes

• 40 g de beurre

• sel et poivre

Préparation :

• Faire dorer la viande dans 20g de beurre et 1 filet d'huile.

• Eplucher les légumes, couper les carottes et les oignons en rondelles.

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

• Dans un plat à four mettre les morceaux de lapin bien dorés.

• Répartir dans tout le plat les légumes mélangés, le laurier, le romarin et le thym.

• Saler, poivrer.

• Arroser de vin, ajouter 5 cl d'eau, parsemer de noisettes de beurre.

• Couvrir d'une feuille d'alu et enfourner 1 heure.