Moules farcies au beurre d'amandes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 l de moules

Pour la farce :

• 100 g d'amandes en poudre

• 50 g de beurre

• 1/2 gousse d'ail

• persil haché

• 5 cl de vin blanc sec

• sel, poivre

Préparation:

• Nettoyer les moules, puis les mettre dans une cocotte 7 à 8 min à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

• Récupérer le jus rendu lors de la cuisson, et le filtrer.

• Ôter la coquilles des moules, en réserver 1 sur 2.

Préparer ensuite la farce :

• Réduire le beurre à l'état de pommade et le mélanger à la poudre d'amandes.

• Peler et piler l'ail, hacher le persil et le mélanger avec le beurre d'amandes.

• Mouiller de vin blanc de jus de cuisson filtré jusqu’à l'obtention d'une farce mollette.

• Farcir ensuite les moules et les passer sous le grill du four 5 min environ avant de servir.

• Déguster immédiatement.