Salade fraîcheur de moules aux crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 à 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1,5 kg de moules

• 200 g de crevettes cuites et décortiquées

• 2 cuillères à soupe de vinaigre

• 1 jaune d'oeuf

• 6 cuillères à soupe d'huile

• 1 échalote

• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

• 1 ou 2 tomates

• sel, poivre

Préparation :

• Nettoyer les moules sous l'eau froide, puis les jeter dans un faitout sur feu vif pour les faire ouvrir à sec pendant 8 à 10 min environ.

• Une fois ouverte, leur retirer la coquille, puis les laisser refroidir.

• Mélanger les crevettes avec les moules froides dans un plat de service.

• Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec l'huile, puis incorporer l'échalote hachée avec la ciboulette et arroser de vinaigre.

• Saler, poivrer.

• Verser ensuite la sauce sur les moules et les crevettes, puis décorer de tomates coupées en quartiers.

• Servir bien frais.