Escalopes de veau au citron

Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :

• 4 grandes escalopes

• 2 c. à s. de beurre

• 3 c. à s. d'huile

• 20 cl de bouillon de boeuf

• 6 tranches de citron très minces

• 1 c. à s. de jus de citron

• 2 c. à s. de beurre mou

• sel

• poivre

• farine

Préparation:

• Salez, poivrez, farinez les escalopes.

• Sur feu moyen, faites sauter les escalopes 2 minutes de chaque côté dans les 2 cuillerées à soupe de beurre et l'huile, puis mettez-les de côté.

• Videz la poêle de la plupart du gras, ajoutez-y 20 centilitres de bouillon et déglacez en faisant bouillir 1 à 2 minutes.

• Remettez les escalopes dans la poêle et couvrez-les des tranches de citron.

• Couvrez la poêle et faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

• Placez les escalopes, couvertes des tranches de citron, au chaud dans un plat préalablement chauffé.

• Placez les escalopes, couvertes des tranches de citron, au chaud dans un plat.

• Ajoutez le reste du bouillon dans la poêle et faites bouillir rapidement jusqu'à épaississement de la sauce.

• Ajoutez le jus de citron et cuisez 1 minute.

• Servez aussitôt.