Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 8 grosses pommes de terre
- 300 g de cantal très jeune
- 2 gousses d'ail hachées
- 60 g de beurre
- 60 g de crème fraiche épaisse
- 15 cl de lait
- sel, poivre
- Couper le cantal en fines lamelles ou le râper.
- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les écraser au presse-purée.
- Ne pas laisser refroidir.
- Sur feu doux y mélanger le lait, le beurre, la crème, l'ail, le sel et le poivre.
- Ajouter le cantal en lamelles.
- Mélanger constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'aligot forme un ruban quand on le soulève avec la cuillère.
- Servir immédiatement.
