Lapin aux pruneaux et à la cassonade

Préparation : 15 min
Cuisson : +/- 5 h
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 lapin coupé en morceau ou 6 cuisses

• 1 bouteille de vin blanc

• farine

• sel, poivre

• 6 cuillerées à soupe de cassonade brune

• 50 g de raisins secs

• 100 g pruneaux secs dénoyautés

• 30 g de beurre

Préparation :

• Rouler les morceaux de lapin dans la farine.

• Faire dorer le lapin dans une casserole en fonte avec le beurre.

• Quand les morceaux sont brunis, saler et poivrer, puis ajouter une bonne demi bouteille de vin blanc et la cassonade brune.

• Réduire à feu doux pour laisser mijoter +:- 5 H.

• Surveiller la cuisson.

• Reverser du vin sur le lapin si nécessaire pour faire de la sauce,

* La sauce doit s'épaissir.

• Ajouter le raisin et les pruneaux 15 minutes avant de servir.