Osso Bucco à la moutarde

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h15
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 6 rondelles de jarret de veau

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillerées à soupe de moutarde

• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

• 1 bouquet garni

• 50 cl de bouillon de volaille

• 1 à 2 cuillerées à soupe de farine

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation :

• Farinez légèrement les tranches de jarret sur les deux faces.

• Faites-les colorer de chaque côté dans une poêle avec l'huile puis posez-les dans une cocotte.

• Faites revenir l'oignon haché dans la poêle.

• Ajoutez l'ail haché, la moutarde et le concentré de tomate.

• Laissez cuire 30 secondes en remuant, délayez avec le bouillon.

• Versez dans la cocotte.

• Ajoutez bouquet garni, sel et poivre.

• Laissez mijoter à couvert 1 h10.

• Servez avec du riz.