Cuisses de poulet gratinées aux olives et parmesan

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet

• 150 g d'olives vertes dénoyautées

• 40 g de parmesan râpé

• 1 oignon

• 15 cl d'huile d'olive

• 2 citrons

• sel, poivre

Préparation :

• Faites mariner 1 h les cuisses de poulet salées et poivrées, avec 5 cl d'huile d'olive et le jus des citrons dans un plat creux couvert.

• Retournez-les de temps en temps.

• Ebouillantez les olives 5 min et égouttez.

• Mixez-les avec l'oignon, le parmesan, du poivre et les 10 cl d'huile restante.

• Egouttez les cuisses de poulet et faites-les dorer 5-6 min de chaque côté sous le grill.

• Ensuite, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

• Disposez les cuisses de poulet dans un plat et arrosez-les de la marinade.

• Recouvrez de la purée d'olives au parmesan et enfournez pour 30 min.

• Servez avec de la semoule et des tomates grillées.