Sauté de boeuf à la créole

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachides

• 180 g de céleri haché

• 120 g d'oignons hachés

• 1 beau poivron (rouge ou vert)

• 2 gousses d'ail émincées

• 600 g de boeuf en dés (basse-côtes, paleron ou encore gîte...)

• 1 boîte de 800g de tomates pelées

• 1 petite boîte de concentré de tomate

• 3 cl de vinaigre rouge

• 1/2 cuillère à café de purée de piment

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• 1 cuillère à café de basilic

• 1 cuillère à café d'origan

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de curcuma

• sel, poivre

• tabasco

• laurier

• 120 g de fromage râpé style cheddar ou un Pyrénées au lait de vache

Pour le décor :

• oignons

• échalotes

Préparation:

• Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.

• Ajoutez le céleri, les poivrons, les oignons et l'ail.

• Couvrez et laissez fondre à feu très doux 25 min.

• Ajoutez la viande, relevez un peu le feu tout en tournant puis ajoutez : tomates et leurs jus, concentré, vinaigre, piment, persil, sel, poivre, basilic, origan, cumin, curcuma, 2 goutte de tabasco, laurier.

• Portez à ébullition puis réduisez à feu très doux, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h.

• Avant de servir saupoudrez de cheddar et oignons.

* Se déguste avec un riz basmati ou des haricots rouges.