Lapin à la crème de roquefort

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 5 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)

Ingrédients:

• 1 lapin entier découpé

• 3 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse

• 1 part de Roquefort en barquette

• 1 belle noix de beurre demi-sel

• 1 filet d'huile d'olive

• 1 feuille de laurier sauce

• Sel et poivre

Préparation:

• Préchauffez votre four à 240 pour une cocotte en fonte, et à 200 pour une cocotte émaillée.

• Commencez par faire chauffer la cocotte.

• Déposez-y le beurre et ajoutez l'huile d'olive.

• Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces, durant 10 minutes (pas plus).

• Pendant ce temps, dans une casserole, mettez la crème fraîche et le Roquefort.

• Mélangez bien pour écraser le fromage.

• Lorsque le mélange n'a plus de grumeaux, portez à ébullition et coupez le feu dès les premiers bouillons.

• Reprenez votre lapin, salez légèrement et poivrez généreusement.

• N'oubliez pas la feuille de laurier.

• Versez la crème sur la viande, couvrez et enfournez pour 20 à 30 minutes suivant la taille du lapin.

• Retournez-le à mi-cuisson.

* Ne cuisez jamais votre lapin plus de 40 à 45 minutes, il durcirait.
* Servir bien chaud avec du riz et/ou des tagliatelles fraîches.