Poulet à la moutarde à l'ancienne et sa fondue de poireaux

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 filets de poulet

• 1/2 oignon

• 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

• 4 beaux poireaux

• 150 g de lardons

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche

• Huile d'olive

• Sel, poivre, persil et origan.

Préparation :
La fondue de poireaux :

• Emincez les poireaux.

• Faites revenir les lardons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez-y les poireaux émincés.

• Laissez cuire à couvert durant environ 20 min en remuant de temps en temps.

Le poulet:

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.

• Emincez l'oignon et disposez-le au fond d'un plat à gratin.

• Salez, poivrez et badigeonnez les filets de poulet avec la moutarde à l'ancienne.

• Mettez-les dans le plat à gratin sur l'oignon.

• Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et parsemez le tout de persil et d'origan.

• Mettez un peu d'eau au fond du plat et enfournez pendant environ 30 min.

• Au bout de ce temps, ajoutez au poulet la crème et éventuellement un peu de moutarde selon les goûts et remettez le plat au four pendant 5 min.

• La fondue de poireaux cuite, rectifiez l'assaisonnement et servez-la avec le poulet arrosé de sauce.