Salade tiède de poulet et mangues marinées

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 3 escalopes de poulet

• 1 mangue

• Le jus de 2 citrons verts

• 4 échalotes

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)

• sel, poivre

• roquette

Préparation :

Préparez la marinade :

• Dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre.

• Salez et poivrez.

• Allongez dans cette préparation escalopes de poulet et tranches de mangue pelée.

• Laissez mariner 12 h minimum.

• Au moment du dîner, découpez le poulet en aiguillettes et faites-le revenir à la poêle, dans un fond de marinade, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur caramélisée.

• Laissez refroidir un instant, le temps de tailler les tranches de mangues en gros cubes.

• Disposez poulet et mangue sur un lit de roquette tapissant chaque assiette.

• Arrosez de marinade.

• Servez !