Tarte tatin de légumes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 courgette

• 3 poivrons de couleurs différentes

• 1 oignon

• 2 tomates

• 1/2 aubergine

• un peu d'huile d'olive

• sel et poivre

• herbes de Provence (facultatif)

• 50 g de parmesan environ

• 1 pâte brisée

Préparation:

• Laver tous les légumes, puis les émincer.

• Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 min. 

• Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.

• Préchauffer le four à 210°C.

• Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.

• Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus.

• Rentrer les bords à l'intérieur du plat.

• Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

• A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.