Risotto créole aux crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 300 à 400 g de crevettes

• 150 g de riz (basmati de préférence)

• 1 gros oignon ou 3 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 1/2 piment antillais

• thym, persil, ciboulette

• jus de citron vert (l'équivalent du jus de 2 citrons)

• safran ou curcuma

• 2 cuillères à soupe de lait de coco (le cas échéant on peut le remplacer par de la crème fraîche)

• bouillon de poisson en poudre (environ 3 volume de bouillon liquide pour 1 volume de riz)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation :

• Décortiquer les crevettes.

• Préparer la marinade en hachant l'oignon, l'ail, le piment, les herbes avec le citron vert. 

• Y ajouter les crevettes et laisser mariner au frigo au minimum 1 h.

• Retirer les crevettes de la marinade et mettre cette dernière à revenir 5 minutes dans un poêle avec l'huile d'olive.

• Ajouter le safran.

• Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à qu'il devienne un peu transparent.

• Couvrir de bouillon de poisson chaud et laisser mijoter le temps de cuisson indiqué sur le riz. (Il faut surveiller et rajouter du bouillon si besoin.)

• 2 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter le lait de coco et les crevettes.